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2022-03-22 10:42:31

什么是速溶茶?为什么符合现代消费观?

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  速溶茶是现代茶品中非常受欢迎的一种,因冲泡便捷,入水即化而得名。速溶茶也被称为可溶茶或结晶茶。通俗讲它就是有固定形态的颗粒,可以完全且较快的溶解于水变成“浓汤”,且并没有残渣,市面上热卖的红糖姜茶就是典型代表,下面就来了解它的现状如何。


速溶茶


  速溶茶开始于上世纪40年代,是近年来国际市场上较为盛行的茶饮新品。


  从工艺上说,它是茶叶水溶部分经过干燥后的产品;从化学成分上说,它基本上含有茶叶诸多有效成分。所以,与普通的茶饮并无两样,只不过失去了茶叶原有的形态,色、香、味、形方面略有不足,但从实用性来讲优势较为明显。


  从速溶茶的便捷性来说,它的适用场合非常广泛,尤其是国外,航空、旅游、行军、野外等工作环境下都可以冲泡,弥补了一般饮茶方法上的困难。


  速溶茶的加工一般是在成品茶的基础上进行再加工,也称为二次加工茶,如果直接有茶的鲜叶或半成品,成本会更低。常用的方法为沸水浸提法,即用沸水作为溶剂,将茶叶水溶性部分提取出来。浸提液经过过滤、浓缩、干燥等工艺过程,制成易溶于水的无渣粉末、颗粒、结晶等。这样的茶饮比袋泡茶更浓缩和方便,口感上更被人接受,适合当代的年轻人。


  我国的速溶茶起步于上世纪70年代末期,在上海、杭州、长沙等地率先试产,前后采用真空冷冻干燥和喷雾干燥两大工艺。两种方法各有特点,前者能较好保持茶的香味,但成本较高;喷雾干燥法成本小,但香味散失较大。


  目前,速溶茶的品种较多,除了纯速溶红茶、绿茶外,还有用速溶茶、果汁、香料、糖等配制的调味速溶茶。按其溶解的性能还可分为热溶与冷溶两大类,不过,热溶更接近普通的茶饮。近几年,国际上速溶茶制造已各地“开花”,有关数据统计,速溶茶占茶贸易总量的百分之三十,可见其在国际上的受欢迎程度。


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